الأرابيكا بن أنعم وأعقد نكهة وحموضته لطيفة وكافيينه أقل، والروبوستا بن أقوى وأمرّ وكافيينه تقريبًا الضعف وبيدي كريما أتقل. والأنسب ليك بيعتمد على طريقة تحضيرك وذوقك.
يعني إيه أرابيكا وإيه روبوستا أصلًا؟
دول أشهر نوعين من شجر البن في العالم. الأرابيكا بتتزرع على ارتفاعات عالية وبتحتاج عناية أكتر، وده جزء من سبب سعرها الأعلى. الروبوستا أسهل في الزراعة وأكثر مقاومة، وعشان كده أرخص وإنتاجها أكبر.
الفرق في الطعم
- الأرابيكا: نكهات أوسع (فواكه ومكسرات وشوكولاتة) مع حموضة مشرقة وقوام أخف.
- الروبوستا: مرارة أوضح وقوام تقيل ونوتة ترابية، وبتطلّع كريما سميكة في الإسبريسو.
الفرق في الكافيين
الروبوستا فيها كافيين تقريبًا ضعف الأرابيكا. لو بتدور على «قومة» الصبح الجامدة، الروبوستا أو خلطة فيها روبوستا هتحسسك بيها أسرع.
طيب البن التركي في مصر أنهي نوع؟
أغلب البن التركي والمحوّج اللي اتربينا عليه في مصر خلطات فيها نسبة روبوستا، وده اللي بيديله القوام التقيل والوش الحلو. مش عيب خالص، دي الوصفة اللي بنحبها.
هل البن البرازيلي أرابيكا ولا روبوستا؟
البرازيل بتزرع الاتنين، لكن معظم اللي بيتصدّر منها أرابيكا، زي بن سانتوس المشهور.
إزاي تختار حسب طريقة التحضير
- تركي: خلطة فيها روبوستا للقوام والوش، أو أرابيكا صافي لو بتحب طعم أنضف.
- إسبريسو: الخلطات الإيطالية الكلاسيكية غالبًا فيها روبوستا للكريما؛ أرابيكا 100% بتدي كوباية أرقّ وأعقد.
- فلتر و V60: أرابيكا 100%، وهنا نكهاتها بتبان أوضح.
- فرنش برس: الاتنين ينفعوا؛ جرب أرابيكا متوسطة التحميص كبداية.
شوف تشكيلة البن الحبوب الكامل أو البن التركي المطحون أو بن الإسبريسو، والأسعار كلها بالجنيه ومحدثة أولًا بأول. ☕