طريقة عمل الآيس كوفي في البيت، زي ما بننصح في كوفي آند كريم، إنك تعمل القهوة تقيلة وتبرّدها بسرعة على تلج كتير، وبعدين تزوّد لبن ساقع وسكر أو سيرب على مزاجك. مع Nescafé أو أي قهوة سريعة الذوبان، دوّب القهوة والسكر في شوية مية سخنة الأول، وبعدين حط التلج واللبن الساقع.
اعملها أقوى من القهوة السخنة
التلج بيدوب جوه الكوباية وبيخفف القهوة، عشان كده حط حوالي ضعف كمية القهوة اللي بتحطها في الكوباية السخنة. املى الكوباية تلج الأول وبعدين صب، عشان القهوة تبرد في ثواني. لو فضل عندك قهوة، صبها في قالب تلج وسيبها في الفريزر. ولما مكعبات القهوة تدوب بتنزل قهوة في الكوباية، فآخر شفطة تفضل تقيلة زي أول شفطة.
حلّيها بسكر أو بـسيرب. Monin Caramel و Monin Vanilla و Monin Hazelnut أكتر النكهات اللي بتتحط مع القهوة، و Monin Sugar Free Caramel و Monin Sugar Free Vanilla نفس الطعم من غير سكر. وللآيس كوفي بالكاكاو، قلّب صوص الشوكولاتة Hershey's في نفس الخلطة.
آيس لاتيه بالإسبريسو أو بالكبسولة
الآيس لاتيه شوت قصير وتقيل، كوباية تلج مليانة، ولبن ساقع. اعمل دبل إسبريسو، أو اعمل كبسولتين إسبريسو ورا بعض. كبسولات Dolce Gusto زي Espresso Intenso أو Espresso Palermo Intenso ماشية في الوصفة دي، وكبسولات ماكينات Nespresso Original كمان. لو ماكينتك مش Dolce Gusto، دليل توافق الكبسولات بيوريك أنهي كبسولة تمشي معاها.
- 60 لـ 80 مل إسبريسو (دبل شوت، أو كبسولتين إسبريسو)
- 150 مل لبن ساقع
- كوباية طويلة مليانة تلج
- 10 لـ 20 مل سيرب لو حابب تحلّيها
- اعمل الدبل إسبريسو، أو الكبسولتين، في فنجان صغير.
- املى كوباية طويلة تلج وصب فيها اللبن الساقع.
- صب الإسبريسو فوق اللبن والتلج.
- قلّب مرة واحدة. زوّد السيرب لو عايزها مسكّرة أكتر.
لو حطيت لبن مكثف محلّى بدل السيرب، الكوباية تبقى سبانش لاتيه، والمقادير في طريقة عمل سبانش لاتيه بارد.
لو بتحب رغوة على الوش، مضرب لبن زي Nespresso Aeroccino 3 أو Hibrew M3A بيطلّع شوية رغوة تحطها فوق. كبسولات Dolce Gusto بتشتغل على ماكينة Dolce Gusto زي Mini Me أو Piccolo XS. وفيه ماكينة متنقلة اسمها iKape Portable Electric Espresso Maker Hot/Cold. ولو الشوت من ماكينة إسبريسو، استخدم بن الإسبريسو.
آيس كوفي بـ Nescafé أو أي قهوة سريعة الذوبان
دوّب الحبيبات في شوية مية سخنة الأول، قبل ما تنزل على التلج. وفي قسم القهوة السريعة الذوبان هتلاقي قهوة سادة زي Davidoff Café و Jardin و Bon Aroma Gold.
ظرف 3 في 1 زي Cafe Crown Ulker Classic 3in1 أو Alicafe Original 3 in 1 أو Alicafe Salted Caramel 3 in 1 فيه السكر والكريمر جاهزين. وظروف Tora Bika Cappuccino و Tora Bika Creamy Latte بتتعمل آيس كوفي بنفس الطريقة. دوّب ظرف واحد في شوية مية سخنة، حط التلج، وزوّد لبن ساقع لو عايز كوباية أكبر. دوق الأول قبل ما تزوّد أي سكر.
- 2 معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (حوالي 4 جرام)
- 1 لـ 2 معلقة صغيرة سكر، أو 10 لـ 20 مل سيرب
- 30 مل مية سخنة
- 150 مل لبن ساقع
- كوباية تلج
- حط القهوة والسكر في فنجان، صب المية السخنة، وقلّب لحد ما يدوبوا.
- املى الكوباية تلج وحط اللبن الساقع.
- صب القهوة المدوّبة فوقهم وقلّب.
مش محتاج مضرب ولا خلاط في الوصفة دي، المعلقة لوحدها بتدوّب القهوة.
فرابيه في الخلاط
فرابيه الخلاط قهوة تقيلة ولبن وتلج وسكر، بتضربهم في الخلاط لحد ما التلج يتكسر والقوام يتقل. سيّب القهوة السخنة لحد ما تبقى في درجة حرارة الأوضة، أو برّدها في التلاجة، قبل ما تدخل الخلاط. القهوة الدافية بتدوّب التلج وبتخفف الفرابيه.
- 60 مل قهوة تقيلة، أو 2 معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مدوّبة في 30 مل مية سخنة وبعدين متبرّدة
- 120 مل لبن ساقع
- 8 لـ 10 مكعبات تلج
- 1 لـ 2 معلقة صغيرة سكر، أو 15 مل سيرب زي Monin Vanilla أو Monin Caramel أو Monin Hazelnut، أو صوص الشوكولاتة Hershey's
- حط القهوة بعد ما تبرد، واللبن، والتلج، والسكر أو السيرب في الخلاط.
- اضرب لحد ما التلج يتكسر والقوام يبقى ناعم.
- صب في كوباية طويلة واشربها على طول، قبل ما الرغوة تهدى.
وعشان تعمل آيس كوفي بالآيس كريم، زوّد بولة آيس كريم فانيليا في الخلاط ومتحطش سكر.
كولد برو
الكولد برو بيتنقع من غير نار. قلّب بن مطحون خشن في مية ساقعة وسيبه في التلاجة. الطعم أنعم من القهوة السخنة اللي بتتصب على التلج.
- 40 جرام بن مطحون خشن
- 320 مل مية ساقعة
- برطمان بغطا
خلّي النسبة حوالي 1 لـ 8، يعني 40 جرام بن على 320 مل مية. اطحن البن الحبوب طحنة خشنة. طحنة الإسبريسو الناعمة أو طحنة القهوة التركي بتخلي القهوة معكّرة وصعب تتصفى.
- قلّب 40 جرام بن خشن في 320 مل مية ساقعة.
- غطي البرطمان وسيبه في التلاجة من 12 لـ 18 ساعة.
- صفيه في مصفاة ناعمة، أو فلتر ورقي، أو فرنش بريس.
- صبه على تلج. زوّد لبن ساقع لو عايزه ألطف. وخلّي الباقي متغطي في التلاجة.
لو عايز كبسولة، كبسولات Roast Maestro Cold Brew متوافقة مع ماكينات Nespresso Original، وهتلاقيها في كبسولات القهوة. و De'Longhi Dedica Duo اللي في ماكينات الإسبريسو ماكينة إسبريسو وكولد برو.
آيس أمريكانو من غير لبن
الآيس أمريكانو إسبريسو ومية ساقعة وتلج. اعمله أقوى من الأمريكانو السخن، عشان التلج هيدوب برضو.
- 60 لـ 80 مل إسبريسو (دبل شوت، أو كبسولتين إسبريسو)
- 120 مل مية ساقعة
- كوباية تلج
- سيرب لو حابب تحلّيه
- املى الكوباية تلج وحط المية الساقعة.
- اعمل الإسبريسو وصبه فوق التلج.
- قلّب. سيبه سادة، أو زوّد 10 لـ 20 مل سيرب.
كبسولة Dolce Gusto Americano أو Lungo بتطلع كوباية طويلة لوحدها، فهي بتاخد مكان الشوت والمية الساقعة مع بعض. اعملها على طول فوق كوباية مليانة تلج، ووقّفها بدري شوية لو عايزها أتقل.
أسئلة بتتسأل كتير
إيه مكونات الآيس كوفي؟
قهوة وتلج ولبن ساقع، وسكر أو سيرب. الآيس أمريكانو إسبريسو ومية ساقعة وتلج. وللنكهة زوّد سيرب كراميل أو فانيليا أو بندق، أو صوص شوكولاتة.
ينفع أعمل آيس كوفي بـ Nescafé؟
ينفع. دوّب Nescafé والسكر في شوية مية سخنة، وبعدين حط التلج واللبن الساقع. أي قهوة سريعة الذوبان نفس الحكاية. ظرف 3 في 1 فيه سكر وكريمر، فدوق الأول قبل ما تزوّد.
إزاي أعمل آيس كوفي باللبن؟
اعمل القهوة أتقل من اللي بتشربها سخنة، برّدها على كوباية تلج مليانة، وبعدين زوّد لبن ساقع. اللاتيه عايز حوالي 60 لـ 80 مل إسبريسو و 150 مل لبن. القهوة السريعة الذوبان تاخد نفس كمية اللبن بعد ما تدوّبها في شوية مية سخنة.
آيس كوفي يعني قهوة سخنة على تلج وخلاص؟
في الغالب آه، بشرط تعمل القهوة أتقل عشان لما التلج يدوب الطعم يفضل قوي. الكولد برو هو الطريقة اللي من غير نار خالص، بن خشن يقعد في مية ساقعة من 12 لـ 18 ساعة وبعدين يتصفى.
إيه أحسن طريقة تعمل بيها آيس كوفي في البيت؟
عشان الكوباية تجهز في كام دقيقة، حط ضعف كمية القهوة، صبها على تلج كتير، وزوّد لبن ساقع. لو تقدر تسيب بن خشن في التلاجة من 12 لـ 18 ساعة، الكولد برو أنعم. ولو معاك قهوة سريعة الذوبان بس، دوّبها مع السكر في شوية مية سخنة الأول.
اختار قهوتك من القهوة السريعة الذوبان أو بن الإسبريسو أو البن الحبوب، وكبسولاتك من كبسولات Dolce Gusto أو كبسولات ماكينات Nespresso Original. وللتحلية شوف السيرب، ولو عايز رغوة شوف مضارب اللبن.