البن المحوج هو بن تركي مطحون بالحبهان جاهز في الكيس. عند كوفي آند كريم، البن السادة هنا يعني من غير حبهان، مش من غير سكر. السكر اختيار لوحده، ومستويات السكر (سادة وعلى الريحة ومظبوط وزيادة) مكتوبة في طريقة عمل القهوة التركي. الحبهان والهيل اسمين لنفس البهار: الحبهان الاسم المصري، والهيل أو الهال الاسم في الشام والخليج، وcardamom بالإنجليزي.
القهوة التركي بالحبهان
البن المحوج بالإنجليزي اسمه Turkish coffee with cardamom، وده الاسم اللي في عناوين منتجاتنا. القهوة التركي ساعات بيتحط فيها حبهان. وفي مصر الحبهان هو أشهر إضافة، وبييجي جاهز في كيس البن المحوج من Al Ameed وSegafredo Zanetti. وفي الشرق الأوسط الحبهان من زمان بيتحط في القهوة والشاي. والحبهان الحقيقي هو الأخضر، من نبات اسمه Elettaria cardamomum.
الفرق بين البن السادة والمحوج
الكيسين بيتعملوا بنفس الطريقة ونفس الكمية، ومستويات السكر هي هي في الاتنين. خطوات العمل على البوتاجاز والوش في طريقة عمل القهوة التركي.
| من غير حبهان (سادة) | بالحبهان (محوج) | |
|---|---|---|
| إيه اللي في الكيس | بن تركي مطحون ناعم أوي، من غير حبهان | بن تركي مطحون ناعم أوي، متحوج بالحبهان |
| الطعم والريحة | طعم البن ودرجة تحميصه | طعم البن، ومعاه لمسة حبهان عطرية |
| السكر | على ذوقك: سادة، على الريحة، مظبوط، أو زيادة | نفس الأربع مستويات |
المحوج من Al Ameed موجود فاتح ووسط. الأسماء بالإنجليزي بتقول with cardamom أو Cardamom على المحوج، وwithout cardamom أو Plain على السادة. وعلى موقع Al Ameed بالعربي، اسم المنتج الفاتح بالحبهان مكتوب فيه هيل.
كل كيس فيه إيه
المحوج عندنا من Al Ameed (الكويتي والأردني)، وSegafredo Zanetti Cardamom 250 جرام. والسادة من Al Ameed من غير حبهان، وSegafredo Zanetti Plain، وMehmet Efendi. الجدول اللي في أفضل بن تركي في مصر فيه كل كيس حسب التحميص، سادة ومحوج، وحسب حجم العبوة.
وصف خلطات Bon Masr التركي (Thutmose وHorus وCleopatra وAmun، 125 جرام و250 جرام) مكتوب فيه بن بس: أرابيكا وروبوستا، تحميص وسط، ومفيش أي بهارات.
نفس الكنكة، والحبهان من الكيس
ظرف Al Ameed الأردني (8 جرام) بيعمل فنجان واحد: الوصف بيقول حط ظرف واحد في cezve أو كنكة مناسبة مع مية وسكر على ذوقك. علب الـ 24 ظرف موجودة فاتح ووسط، بحبهان ومن غيره. كل ظرف فنجان متقاس، والباقي بيفضل في ظروفه.
خلّي الحبهان ييجي من الكيس. لو زودت حبهان في الكنكة فوق البن المحوج، الفنجان هيبقى قوي أوي.
الكيس المطحون ريحته بتفضل قد إيه
الحبهان بيحافظ على طعمه أحسن وهو لسه في قشرته، لأن البذر لما يتقشر أو يتطحن طعمه بيطير بسرعة. وكيس المحوج فيه بن مطحون وحبهان مطحون مع بعض. الكيس اللي لسه مقفول بيفضل كويس لحد تاريخ أفضل استخدام. بعد ما تفتحه وتحطه في علبة مقفولة كويس، البن المطحون بيفضل طازة حوالي 1 لـ 2 أسبوع في درجة حرارة الأوضة، فهات كمية أصغر على فترات أقرب، تخلّصها في المدة دي. وخزّن كيس المحوج بنفس الطريقة: في علبة مش شفافة، في حتة باردة، بعيد عن الهوا والرطوبة والحرارة والنور. وفي أفضل بن تركي في مصر هتلاقي كل عبوة بتعمل كام فنجان.
أسئلة بتتسأل كتير
يعني إيه بن محوج؟
بن تركي مطحون بالحبهان، والحبهان جاهز في الكيس. واسمه في عناوين المنتجات بالإنجليزي: Turkish coffee with cardamom. وبيتعمل بنفس طريقة البن التركي اللي من غير حبهان.
البن السادة أحسن ولا المحوج؟
دي مسألة ذوق. السادة بيديك طعم البن ودرجة تحميصه، والمحوج نفس الفنجان ومعاه ريحة الحبهان. والسكر على ذوقك في الاتنين. ولو عايز تختار بالتحميص والماركة وحجم الكيس، اقرأ أفضل بن تركي في مصر.
الحبهان بيعمل إيه في القهوة؟
الحبهان نفسه طعمه قوي وريحته فوّاحة، فيها لمسة زي ريحة الصمغ. ووصف ظروف Al Ameed الأردني المحوجة في صفحة المنتج بيقول إنها قهوة تركي عطرية فيها لمسة حبهان. ووصف الظروف السادة بيقول إنها طعم القهوة التركي الكلاسيكي من غير حبهان.
يعني إيه قهوة تركي بالهيل؟
هي نفسها القهوة التركي المحوجة بالحبهان، وفي مصر بنقول على البن ده بن محوج. Al Ameed وSegafredo Zanetti عندهم الأكياس دي جاهزة.
إزاي تعمل قهوة تركي بالحبهان؟
نفس وصفة القهوة التركي، بس بكيس محوج: معلقة صغيرة عاملة قمة، حوالي 7 جرام، على فنجان مية ساقعة، حوالي 60 لـ 70 مل، والسكر على المستوى اللي تحبه. الخطوات والوش ومستويات السكر في طريقة عمل القهوة التركي.
كيلو البن المحوج بكام؟
السعر في صفحة كل منتج. افتح البن التركي المطحون وشوف الكيس اللي عايزه. المحوج اللي في الصفحة دي بييجي أكياس 200 جرام و250 جرام وعلب 24 ظرف × 8 جرام، وصفحة كل منتج بتبيّن سعر العبوة بتاعته.
تجيبه منين
الاتنين موجودين في البن التركي المطحون عند كوفي آند كريم: Al Ameed الكويتي بحبهان ومن غيره في Al Ameed Kuwaiti، وSegafredo Zanetti Cardamom وPlain في Segafredo، وMehmet Efendi من غير حبهان في Mehmet Efendi. واعمل قهوتك من أي كيس في كنكة أو في ماكينة من ماكينات القهوة التركي. الأوردر بيوصل القاهرة والجيزة خلال 1 لـ 2 يوم عمل، وباقي المحافظات خلال 2 لـ 4 أيام عمل. وتقدر تدفع كاش عند الاستلام أو بالكارت. مصاريف التوصيل موجودة في سياسة الشحن.