عشان تعمل الموكا في البيت، حط معلقتين كبار صوص شوكولاتة في الكوب، ضيف شوت إسبريسو (حوالي 30 لـ 40 مل)، وصب 150 لـ 200 مل لبن سخن برغوة خفيفة. ولو مفيش ماكينة إسبريسو، معلقتين صغيرين قهوة سريعة الذوبان أو فنجان قصير من الموكا بوت ينفعوا مكان الشوت، وعند كوفي آند كريم هتلاقي الشوكولاتة والقهوة ومضارب اللبن لكل طريقة تحت.
الموكا إيه
الموكا لاتيه مضاف عليه شوكولاتة. الكوب فيه إسبريسو ولبن سخن وشوكولاتة، وغالباً عليه وش رغوة خفيف، وساعات بيتحط شانتيه بدل الرغوة. اسم المشروب جاي من مدينة المخا (Mokha) في اليمن. أما الموكا بوت فده إبريق القهوة اللي بيتحط على البوتاجاز، وهو حاجة تانية غير مشروب الموكا. الموكا البيضا نفس المشروب بشوكولاتة بيضا. اللاتيه والمشروبات القريبة منه في دليل اللاتيه والكابتشينو والسبانش لاتيه، وباقي المشروبات في أنواع مشروبات القهوة.
محتاج إيه
- القهوة: شوت إسبريسو واحد، حوالي 30 لـ 40 مل. زرار الإسبريسو في Nespresso Original بيصب 40 مل. ينفع مكانه فنجان قصير من الموكا بوت، أو معلقتين صغيرين قهوة سريعة الذوبان (حوالي 4 جرام). مقاسات الشوت في الإسبريسو واللونجو والريستريتو.
- الشوكولاتة: معلقتين كبار صوص شوكولاتة، زي Hershey's Chocolate Syrup (680 جرام) أو Osterberg Chocolate Sauce (1 لتر). ينفع كمان بودرة هوت شوكليت، أو كاكاو وسكر لو عندك في البيت. شوف الهوت شوكليت وصوص الشوكولاتة والسيربات.
- اللبن: 150 لـ 200 مل للكوب السخن، سخّنه واعمله رغوة خفيفة، في كوب حوالي 240 مل أو أكبر. وصفة القهوة سريعة الذوبان اللي تحت محتاجة 250 مل.
- السكر: صوص الشوكولاتة وبودرة الهوت شوكليت المسكّرة فيهم سكر أصلاً، فدوق قبل ما تزود سكر. الكاكاو السادة محتاج حوالي معلقة صغيرة سكر بني، زي ما في خطوات الكاكاو تحت.
موكا سخنة بإسبريسو وصوص أو سيرب شوكولاتة
المقادير دي لكوب واحد سخن.
- حط معلقتين كبار صوص شوكولاتة في الكوب.
- ضيف شوت إسبريسو، حوالي 30 لـ 40 مل، وقلّب لحد ما الصوص يختلط.
- اضرب 150 لـ 200 مل لبن لحد ما يسخن ويبقى عليه رغوة خفيفة.
- صب اللبن على القهوة لحد ما الكوب يقرّب يتملي، وسيب الرغوة للوش.
- ولو حابب، حط على الوش شانتيه أو شوكولاتة مبشورة.
للشوكولاتة السادة، خد Hershey's Chocolate Syrup (680 جرام، شوكولاتة باللبن في إزازة بتتعصر) أو Osterberg Chocolate Sauce (1 لتر، معمول عشان يتصب على الموكا واللاتيه، وحلاوته فوق المتوسط شوية). Manutti Zero Sugar Chocolate Syrup (350 مل) سيرب شوكولاتة من غير سكر، وتحطه على ذوقك. ولو عايز طعم مختلف، سيرب Monin Chocolate Cookies (700 مل) طعمه بسكوت وبيدّي الكوب طعم الحلويات، ومعلقة من Monin Caramel أو Monin Vanilla أو Monin Hazelnut أو Hershey's Caramel Syrup تنفع مع الشوكولاتة.
على النار، سخّن لبن البقر لحوالي 65 درجة، ولبن الصويا لحوالي 60 درجة، ولبن اللوز لحوالي 54 درجة، وشيله قبل ما يغلي. Nespresso Aeroccino 3 أو Hibrew M3A أو إبريق لبن ستانلس 550 مل مع ذراع البخار، أي واحد فيهم يعمل الرغوة، من مضارب اللبن والفرنش بريس وأباريق اللبن.
لو بتستخدم مضرب لبن، حط فيه اللبن وهو بارد وما تعديش علامة الماكس. الـ Aeroccino 3 بيعمل فوم لحد 120 مل في المرة، فاعمل الـ 150 لـ 200 مل على مرتين. Bialetti Electric Milk Frother (240 مل) بيسخن لحد 240 مل وبيعمل فوم لحد 150 مل في المرة. وNespresso NanoFoamer V2 اليدوي بيعمل فوم للبن بعد ما تسخنه. لو بالفرنش بريس، زي فرنش بريس Coffee Glass الستانلس (350 مل)، املاه لحد التلت بس باللبن السخن، وطلّع ونزّل المكبس بسرعة. ولو عايز لبن نباتي، Alpro Roasted Almond No Sugars وAlpro Barista Coconut من اللبن والكريمر الاتنين ينفعوا.
موكا بماكينة الإسبريسو أو الموكا بوت
على ماكينة إسبريسو من ماكينات الإسبريسو، اعمل الشوت ببن مطحون للإسبريسو، زي Lavazza Qualità Rossa أو Lavazza Qualità Oro أو Illy Classic Roast أو Bold Brews Breakfast Blend أو Lavazza Espresso Italiano Classico أو Kimbo Aroma Gold (أكياس 250 جرام) من بن الإسبريسو المطحون، وكمّل بوصفة الصوص اللي فوق.
الموكا بوت بيطلع فنجان قصير وقوي ينفع مكان الشوت. استخدم بن مطحون مخصوص للموكا بوت، زي Lavazza Qualità Rossa أو Lavazza Qualità Oro أو Bold Brews Breakfast Blend أو Kimbo Espresso Napoli أو Illy Tostato Forte (250 جرام) من بن مطحون للموكا بوت. Bialetti Perfetto Moka Cioccolato، 250 جرام، بن مطحون للموكا بوت بطعم شوكولاتة، وتلاقيه في بن الإسبريسو المطحون. خطوات الاستخدام في طريقة استخدام الموكا بوت، وطرق تانية لفنجان قصير قوي في إسبريسو من غير ماكينة.
موكا بالكاكاو أو بودرة الهوت شوكليت
استخدم الطريقة دي لما الشوكولاتة تبقى بودرة. قلّبها لحد ما تنعم قبل ما اللبن ينزل.
- اضرب معلقتين صغيرين كاكاو ومعلقة صغيرة سكر بني مع 3 معالق كبيرة (حوالي 45 مل) مية مغلية، لحد ما ميبقاش فيه كتل.
- صب الإسبريسو في الكوب على الخلطة دي، وقلّب.
- ضيف 150 لـ 200 مل لبن سخن برغوة.
بودرة الهوت شوكليت فيها سكر أصلاً، فدوق قبل ما تزود. علبة Cadbury Hot Chocolate، 250 جرام، مكتوب فيها السكر أول المكونات، وبعده الكاكاو. حط منها 2 لـ 3 معالق صغيرة، أو حط كيس واحد من Cafe Crown (Ulker)، وفي علبة الـ 10 أكياس الكيس فيه 18.5 جرام. قلّب البودرة في شوية مية سخنة أو في الإسبريسو السخن، وبعدين ضيف اللبن. Mars Hot Chocolate (140 جرام) طعمه كراميل ونوجا وشوكولاتة باللبن، وMaltesers Hot Chocolate وMilky Way Magic Stars Hot Chocolate (140 جرام لكل واحدة) بيتقلبوا في لبن سخن. Bounty Instant Hot Chocolate (140 جرام) طعمه جوز هند وفيه قطع شوكولاتة باللبن. Caffè Vergnano Instant Hot Chocolate، علبة 1 كيلو، بيتخلط بلبن سخن، وينفع يبقى هو الشوكولاتة في الكوب ده.
لو عايز الموكا بشوكولاتة حقيقية، حط حوالي 30 جرام من لوح شوكولاتة في الكوب، وصب الإسبريسو عليها عشان السخونة تسيّحها، قلّب لحد ما تنعم، وبعدين ضيف اللبن السخن.
Nestlé Coffee Mate Chocolate Creme (425.5 جرام) وCoffee Mate Zero Sugar Chocolate Creme (289.1 جرام) كريمر قهوة بودرة بطعم الشوكولاتة، في اللبن والكريمر. قلّب أي واحد فيهم في القهوة بعد ما تجهز. البودرة مفيهاش قهوة، فالقهوة لازم تيجي من الشوت أو من القهوة سريعة الذوبان.
موكا من غير ماكينة، بـ Nescafé أو أي قهوة سريعة الذوبان
في مصر ناس كتير بتقول Nescafé على أي قهوة سريعة الذوبان. استخدم معلقتين صغيرين (حوالي 4 جرام) من القهوة سريعة الذوبان، زي Davidoff Café Espresso 57 أو Davidoff Café Fine Aroma أو Davidoff Café Crema Intense (برطمانات 90 جرام)، أو Jardin Deep Dark (95 جرام و180 جرام).
- حط القهوة سريعة الذوبان في الكوب مع معلقة صغيرة لـ معلقة كبيرة بودرة هوت شوكليت أو كاكاو.
- ضيف حوالي 35 مل مية لسه مغلية، وقلّب لحد ما تدوب.
- سخّن 250 مل لبن على نار متوسطة بالراحة، لحد حوالي 65 درجة لو لبن بقر، أو 60 درجة لو لبن صويا، أو 54 درجة لو لبن لوز. شيله من على النار قبل ما يغلي.
- صب اللبن على القهوة والشوكولاتة. السكر على ذوقك، والشانتيه على الوش اختياري.
Cafe Crown White Mocha (24 ستيك) قهوة سريعة الذوبان بنكهة جاهزة لكوب سخن سريع، وباقي البن والكبسولات والأكياس اللي بنكهات في القهوة بالنكهات.
موكا باردة من غير خلاط
قلّب الشوكولاتة في القهوة السخنة الأول، وبعدين حط التلج واللبن الساقع. مش محتاجة خلاط، كله بيتقلب في نفس الكوباية.
- حط معلقة كبيرة سيرب شوكولاتة في كوباية طويلة.
- ضيف شوتين إسبريسو، 60 لـ 80 مل (دبل شوت، أو كبسولتين إسبريسو)، وقلّب لحد ما السيرب يدوب.
- حط 6 لـ 8 مكعبات تلج.
- صب 250 مل لبن ساقع وقلّب. لو عايز طعم القهوة أقوى، خلّي اللبن حوالي 200 مل.
Hershey's Chocolate Syrup ينفع هنا. في وصفات القهوة المثلجة، الآيس كوفي بالكاكاو بيتعمل بتقليب Hershey's في القهوة المثلجة نفسها، والآيس لاتيه هناك لبنه أقل، 150 مل لبن ساقع مع 60 لـ 80 مل إسبريسو. بالقهوة سريعة الذوبان، دوّب معلقتين صغيرين (حوالي 4 جرام) في 30 مل مية سخنة، قلّب السيرب معاها، وبعدين ضيف التلج و150 مل لبن ساقع، زي طريقة القهوة سريعة الذوبان في نفس الدليل. ولو عايزها في الخلاط، اضرب كام سكوب من Galaxy Instant Mocha Frappe (280 جرام) مع لبن ساقع وتلج.
موكا بالكبسولات
على ماكينة Dolce Gusto، اعمل كبسولة الشوكولاتة الأول، وبعدين اعمل كبسولة إسبريسو في نفس الكوب. كبسولات الشوكولاتة هوت شوكليت متوافقة مع Dolce Gusto: Maltesers وBounty وSnickers وTwix (كل علبة 8 كبسولات)، وKitKat Hot Chocolate (16 كبسولة). KitKat طعمها كاكاو مسكّر ولبن كريمي. مع كبسولة Twix، استخدم مج دافي، وظبّط مستوى المية على 5 شرطات أو 150 مل، واختار المشروب السخن. للإسبريسو، كبسولات Nescafé Dolce Gusto فيها Espresso Intenso وEspresso Intenso 5 وEspresso Palermo Intenso وRistretto Ardenza، كل علبة 16 كبسولة، وStarbucks Espresso Roast لماكينات Dolce Gusto علبته 12 كبسولة، وكلهم في كبسولات Dolce Gusto. خطوات الماكينة في طريقة استخدام ماكينة Dolce Gusto، والماكينات في ماكينات Dolce Gusto.
على ماكينة Nespresso Original فيه 3 طرق، ودليل توافق الكبسولات بيوضح أنهي كبسولة بتركب.
- كبسولة واحدة: LaCapsuleria Sweet Mocha، 10 كبسولات، متوافقة مع Nespresso Original، وفيها قهوة ولبن وكاكاو. اعملها حوالي 60 مل، أو إسبريسو 40 مل لو عايز الكوب أتقل وأركز.
- صوص ولبن: اعمل كبسولة إسبريسو على معلقتين كبار صوص شوكولاتة، وكمّل بلبن برغوة. كبسولات الإسبريسو من Nespresso: Ristretto Italiano وRoma وVenezia وVolluto. Illy Classico وIntenso وForte، وLavazza Qualità Rossa وQualità Oro، متوافقة مع Nespresso Original. كل علبة 10 كبسولات، في كبسولات Nespresso.
- نكهة شوكولاتة في القهوة: Granell Chocolate Coffee، 10 كبسولات، درجة القوة 3، متوافقة مع Nespresso Original، وشوية لبن بيحوّلوها لمشروب بسيط على طريقة الموكا. وفيه منها كمان بن مطحون 250 جرام. Lavazza Espresso Gourmet Chocolate، 10 كبسولات، درجة القوة 10، متوافقة مع Nespresso Original، ونكهة الشوكولاتة فيها واضحة. اعملها إسبريسو 40 مل عشان الشوكولاتة تبان أكتر، أو لونجو 110 مل لكوب أطول وأخف. ضيف الصوص واللبن على الشوت ده وتبقى موكا كاملة.
ماكينات Nespresso Original في ماكينات Nespresso.
أسئلة بتتسأل كتير
خلطة الموكا فيها إيه؟
يا صوص شوكولاتة جاهز، معلقتين كبار في الكوب، يا كاكاو: معلقتين صغيرين كاكاو ومعلقة صغيرة سكر بني و3 معالق كبيرة مية مغلية (حوالي 45 مل). لو بتستخدم Cadbury Hot Chocolate، حط 2 لـ 3 معالق صغيرة ودوق قبل ما تزود سكر. المشروب الكامل 4 حاجات: قهوة، شوكولاتة، لبن، وسكر. السكر بيبقى جوا الصوص أو البودرة المسكّرة، وتزوده لما الكاكاو يبقى سادة.
الموكا السخنة بتتعمل إزاي؟
حط معلقتين كبار صوص شوكولاتة في الكوب، صب شوت إسبريسو حوالي 30 لـ 40 مل وقلّب، وبعدين صب 150 لـ 200 مل لبن سخن برغوة.
مشروب الموكا بيتعمل من إيه؟
الموكا لاتيه مضاف عليه شوكولاتة. في الكوب شوت إسبريسو كامل أو فنجان قوي قصير، وشوكولاتة، ولبن سخن، ووش رغوة خفيف. القهوة حوالي 30 لـ 40 مل، زي ما هي في دليل اللاتيه.
أقدر أعمل قهوة الموكا في البيت إزاي؟
بالماكينة: معلقتين كبار صوص، شوت إسبريسو 30 لـ 40 مل، و150 لـ 200 مل لبن سخن برغوة. فنجان الموكا بوت ينفع مكان الشوت. من غير ماكينة: معلقتين صغيرين قهوة سريعة الذوبان (حوالي 4 جرام)، معلقة كبيرة هوت شوكليت أو كاكاو، حوالي 35 مل مية سخنة، و250 مل لبن على النار وتشيله قبل ما يغلي. وللموكا الباردة، قلّب الشوكولاتة في القهوة السخنة الأول، وبعدين ضيف التلج واللبن الساقع.
الشوكولاتة والقهوة بتوع الوصفة
اختار الشوكولاتة من الهوت شوكليت أو صوص الشوكولاتة، ولو عايز كراميل أو فانيليا أو بندق خد سيرب من السيربات. القهوة من بن الإسبريسو المطحون أو بن مطحون للموكا بوت أو القهوة سريعة الذوبان أو كبسولات Nespresso، والرغوة من مضارب اللبن والفرنش بريس. الأوردر بيوصل القاهرة والجيزة خلال 1 لـ 2 يوم عمل، وباقي المحافظات خلال 2 لـ 4 أيام عمل. وتقدر تدفع كاش عند الاستلام أو بالكارت. مصاريف التوصيل موجودة في سياسة الشحن.