طريقة عمل الاسبريسو في البيت بدون ماكينة

عشان تعمل اسبريسو حقيقي في البيت بدون ماكينة على الرخامة، استخدم ماكينة اسبريسو محمولة، يدوية أو بالبطارية، بتوصل لحوالي 9 بار أو أكتر. وعند كوفي آند كريم كمان موكا بوت للبوتاجاز وقهوة سريعة الذوبان سادة وفرنش بريس، ودول بيشتغلوا بضغط قليل أو من غير ضغط، وبيطلعوا قهوة تقيلة لمشروبات اللبن.

ليه الضغط بيفرق

المضخة بتدفع مية سخنة في بن مطحون ناعم على حوالي 9 بار. الشوت الإيطالي المعتمد بياخد حوالي 7 جرام بن، ومية قرب 88 درجة، وحوالي 25 ثانية، وبيطلع حوالي 25 مل بالكريما. مفيش معيار واحد للاسبريسو في العالم كله، وعلى ماكينة بورتافلتر في البيت الشوت السنجل بيبقى حوالي 30 لـ 40 مل، في 25 لـ 30 ثانية. باقي أحجام الفنجان في دليل الاسبريسو واللونجو والريستريتو.

الكريما هي الطبقة الرغوية التقيلة اللي فوق الشوت، وبتتكوّن لما المية اللي تحت ضغط عالي تدوّب ثاني أكسيد الكربون اللي في البن المحمص. الموكا بوت بيشتغل على حوالي 1 لـ 2 بار، وده أقل من ضغط الاسبريسو. القهوة بتطلع تقيلة وممكن يبقى عليها رغوة خفيفة، ونسبة المواد الذايبة فيها حوالي 3 لـ 4%، قصاد حوالي 9 لـ 10% في الاسبريسو. الماكينة اليدوية أو اللي بالبطارية لو بتوصل لحوالي 9 بار أو أكتر تقدر تسحب شوت اسبريسو حقيقي، وماكينات Wacaco وIKAPE وLePresso وHibrew اللي تحت ضغطها من 15 لـ 20 بار.

موكا بوت اسبريسو على البوتاجاز

الموكا بوت بيعمل كوباية قصيرة وتقيلة على البوتاجاز، على ضغط حوالي 1 لـ 2 بار. حط مية ساقعة أو بدرجة حرارة الأوضة في الحلة اللي تحت لحد صمام الأمان، واملا القمع بن مطحون للموكا بوت من غير ما تكبسه، وسيبه على نار هادية لمتوسطة، وشيله من على النار لما الحلة اللي فوق تتملى ويبدأ يقرقر. دليل الموكا بوت فيه الخطوات كاملة والتنضيف، وأنهي موكا بوت ينفع للغاز أو الكهربا أو الإندكشن.

الطحنة وسط ناعم، بين الاسبريسو والفلتر. البن الناعم أوي بتاع الاسبريسو ممكن يخلّي القهوة تنزل ببطء في بعض أنواع الموكا بوت ويطلّع طعم حاد، فابدأ بكيس من البن المطحون للموكا، زي Lavazza Qualità Rossa أو Lavazza Qualità Oro أو Illy Tostato Forte for moka أو Kimbo Espresso Napoli. وBialetti Perfetto Moka Classico 250 جرام تحميص غامق معمول للموكا بوت، نص أرابيكا ونص روبوستا.

اسبريسو حقيقي بماكينة يدوية أو بالبطارية

الماكينة المحمولة بتسحب شوت حقيقي، يا إما بتضخ فيها بإيدك يا إما بموتور على بطارية، من غير ما تحتاج ماكينة كبيرة على الرخامة. IKAPE V1 بتسخّن المية لوحدها، وWacaco Nanopresso وIKAPE Kapo K1 محتاجين تحط فيهم مية سخنة. المقارنة الكاملة في صفحة ماكينات الاسبريسو المحمولة.

• Wacaco Nanopresso: يدوية بتضخ بإيدك، لحد 18 بار، من غير بطارية ومن غير كهربا. مش بتسخّن المية، فاملا الخزان، وده بياخد لحد 80 مل، مية سخنة، ومغلية لو عايز الشوت سخن. السلة بتاخد 8 جرام بن ناعم متكبوس كويس. شوف Wacaco.
• IKAPE V1: بتتشحن، 19 بار. بتسخّن المية الساقعة لـ 92 درجة قبل الشوت، في حوالي 3.5 دقيقة. سلة البن بتاخد 8 لـ 10 جرام. شوف IKAPE.
• IKAPE Kapo K1: موتور على بطارية، 18 بار، ومن غير سخان، فحط مية سخنة. سلة 51 مم بتاخد 14 لـ 18 جرام، والكمية اللي بينصحوا بيها 16 جرام. حوالي 60 مل مية في خزان 100 مل بتطلع حوالي 35 لـ 40 مل في الفنجان.
• LePresso 4-in-1: بطارية، 20 بار، وفيها مضرب لبن. بتشتغل ببن مطحون وكبسولات متوافقة مع Nespresso أو Dolce Gusto، وبتعمل لحد 80 مل. شوف LePresso.

نفس صفحة المقارنة فيها Hibrew H4A (15 بار، ومحول 10 جرام للبن المطحون، وكبسولات متوافقة مع Nespresso) وMaxxPresso M3 وM4 (بطارية جواها؛ M3 بتاخد بن مطحون وكبسولات متوافقة مع Nespresso، وM4 بتاخد بن مطحون). مفيش واحدة فيهم بتاخد كبسولات Vertuo، وكوفي آند كريم مش بتبيع Vertuo. استخدم طحنة ناعمة من بن الاسبريسو المطحون، أو اطحن بن حبوب في مطحنة.

اسبريسو بالقهوة سريعة الذوبان

لشوت سريع، قلّب معلقتين صغيرين من القهوة سريعة الذوبان السادة (حوالي 4 جرام) في 30 مل مية سخنة لحد ما تدوب. استخدم السادة، لأن كيس 3 في 1 فيه سكر وكريمر جاهزين، فمش هيطلع شوت نضيف.

Davidoff Café Espresso 57 (90 جرام) تحميص غامق ومجفف بالتجميد، وطعمه شوكولاتة غامقة ومكسرات محمصة. حط من معلقة لمعلقتين صغيرين في مية سخنة مش مغلية. Davidoff Café Crema Intense (90 جرام) تحميص متوسط: من معلقة لمعلقتين صغيرين في مية حوالي 85 لـ 90 درجة، مش مغلية. Jardin Deep Dark تحميص غامق، برطمان 95 جرام و180 جرام، من معلقة لمعلقتين صغيرين للكوباية. في القهوة سريعة الذوبان كمان Davidoff Café Fine Aroma وDavidoff Café Rich Aroma وJardin Colombia Medellin 95 جرام وBon Aroma Gold 200 جرام و100 جرام.

لو عايز وش رغوي مضروب، حط كميات متساوية من القهوة سريعة الذوبان والسكر والمية السخنة، معلقتين كبار من كل واحد، واضربهم لحد ما الخليط يتقل ويفتح لونه. بالمضرب الكهربا حوالي 3 لـ 5 دقايق، وبإيدك 10 دقايق أو أكتر. حطّه فوق اللبن.

كوباية فرنش بريس تقيلة

الفرنش بريس بينقع القهوة من غير ضغط، فبيديك قاعدة تقيلة لمشروبات اللبن من غير كريما. دليل الفرنش بريس بيستخدم طحنة خشنة، حوالي 1 لـ 15 (30 جرام بن على 450 مل مية)، ومية قرب الغليان حوالي 92 لـ 96 درجة، ونقع 4 دقايق. طحنة الاسبريسو أنعم من اللازم للطريقة دي.

لو عايزها أتقل، حط بن أكتر من نسبة 1 لـ 15 اللي في الدليل على نفس كمية المية، ودوق، وظبّط الكوباية اللي بعدها. في Coffee Glass Stainless Steel French Press 350 مل، من مضارب اللبن والفرنش بريس، الدليل بيحط حوالي 20 جرام بن على 300 مل مية، فابدأ من هنا وزوّد البن.

الاسبريسو بالكنكة بيطلع قهوة تركي

حط معلقة صغيرة عاملة قمة من البن الناعم أوي (حوالي 7 جرام) وفنجان مية ساقعة (حوالي 60 لـ 70 مل) في الكنكة، وسخّنها على نار هادية، وارفعها أول ما الوش يطلع، قبل ما تغلي. القهوة بتتعمل من غير فلتر ومن غير ضغط. دليل القهوة التركي فيه الطريقة كاملة، ومستويات السكر.

اسبريسو باللبن من غير ماكينة

شوت الموكا بوت أو شوت القهوة سريعة الذوبان يكفي لاتيه أو كابتشينو في البيت. دليل اللاتيه والكابتشينو والسبانش لاتيه فيه نسب اللبن. اضرب اللبن بـ Nespresso Aeroccino 3 أو Nespresso NanoFoamer V2 أو الفرنش بريس. باقي المضارب، وأباريق اللبن 350 مل و550 مل، في مضارب اللبن والفرنش بريس. لمشروب الشوكولاتة، شوف دليل الموكا. الموكا مشروب قهوة بشوكولاتة ولبن، وده غير الموكا بوت خالص.

أسئلة شائعة

شوت الاسبريسو بيتعمل إزاي من غير ماكينة؟

بماكينة اسبريسو يدوية أو ماكينة صغيرة بالبطارية بتوصل لحوالي 9 بار أو أكتر، زي Wacaco Nanopresso وIKAPE V1 وIKAPE Kapo K1 وLePresso 4-in-1. الموكا بوت والقهوة سريعة الذوبان والفرنش بريس بيشتغلوا بضغط أقل بكتير أو من غير ضغط، وبيطلعوا قهوة تقيلة تنفع لمشروبات اللبن.

مقادير الاسبريسو إيه؟

في المعيار الإيطالي، الشوت السنجل حوالي 7 جرام بن ناعم، قرب 9 بار، وبيطلع حوالي 25 مل في حوالي 25 ثانية. وعلى ماكينة بورتافلتر في البيت، الشوت السنجل بيبقى غالبا حوالي 30 لـ 40 مل. الدبل والتريبل بياخدوا حوالي 14 و21 جرام. سلة Wacaco Nanopresso بتاخد 8 جرام، وشوت القهوة سريعة الذوبان معلقتين صغيرين، حوالي 4 جرام، في 30 مل مية سخنة.

إزاي أعمل اسبريسو في البيت ببن مطحون عادي؟

استخدم طحنة وسط ناعم في الموكا بوت، أو طحنة ناعمة ومتكبوسة في الماكينة المحمولة. الكيس المكتوب عليه إنه للموكا بوت أسهل بداية للبوتاجاز. الماكينة المحمولة بس هي اللي بتوصل لضغط الاسبريسو. في الموكا بوت، البن المطحون العادي بيطلع قهوة تقيلة على حوالي 1 لـ 2 بار. دليل البن المطحون بيقولك أنهي طحنة لأنهي طريقة.

أستخدم إيه لو معنديش ماكينة اسبريسو؟

موكا بوت لو عايز كوباية قصيرة على البوتاجاز، أو ماكينة ضغط صغيرة لو عايز ضغط اسبريسو حقيقي، أو قهوة سريعة الذوبان سادة لو عايزها في دقيقة، أو فرنش بريس لو عايز كوباية أكبر وتقيلة. الماكينات الكبيرة اللي بمضخة في ماكينات الاسبريسو، ومقارنة الماكينات بتشرح الأنواع.

إزاي أعمل اسبريسو بالقهوة سريعة الذوبان في البيت؟

قلّب معلقتين صغيرين من القهوة سريعة الذوبان السادة، حوالي 4 جرام، في 30 مل مية سخنة. Davidoff Café Espresso 57 برطمان معمول لكوباية سريعة بطعم الاسبريسو: من معلقة لمعلقتين صغيرين في مية سخنة مش مغلية. سيب أكياس 3 في 1 بره الوصفة دي، لأن فيها سكر وكريمر جاهزين.

موكا بوت اسبريسو يعني إيه؟

موكا بوت اسبريسو يعني القهوة القصيرة التقيلة اللي بيطلّعها الموكا بوت على حوالي 1 لـ 2 بار، وعليها رغوة خفيفة. الاسبريسو بيتسحب قرب 9 بار، فقهوة الموكا بوت ممكن تاخد مكان الاسبريسو في مشروبات اللبن. الخطوات الكاملة في دليل الموكا بوت.

إزاي أعمل اسبريسو باللبن من غير ماكينة؟

اعمل شوت موكا بوت أو شوت 30 مل من القهوة سريعة الذوبان، وحط عليه لبن سخن. للاتيه أو الكابتشينو، امشي على دليل اللاتيه واضرب اللبن بـ Aeroccino أو NanoFoamer أو الفرنش بريس.

ابدأ بـالبن المطحون للموكا وموكا بوت من Bialetti، وقارن ماكينات الاسبريسو المحمولة لو عايز ضغط حقيقي، أو اختار برطمان من القهوة سريعة الذوبان لشوت المعلقتين. الأوردر بيوصل القاهرة والجيزة خلال 1 لـ 2 يوم عمل، وباقي المحافظات خلال 2 لـ 4 أيام عمل. وتقدر تدفع كاش عند الاستلام أو بالكارت. مصاريف التوصيل موجودة في سياسة الشحن.